Jean Seignalet (9 de octubre de 1936 - 13 de julio de 2003) fue un inmunólogo francés que teorizó una dieta calificada como hipotóxica, y a la que a veces se le da su nombre, la dieta Seignalet. Este régimen de eliminación, así como sus teorías sobre cómo el consumo de ciertos alimentos causaría muchas enfermedades, se han popularizado a través de su libro de dietética, La alimentación o la tercera medicina.
Biografía
Jean Seignalet nació el 9 de octubre de 1936. Dirigió el laboratorio de histocompatibilidad de Montpellier de 1969 a 1989. Como inmunólogo, estudiaba la compatibilidad de los donantes de órganos. Su producción científica como profesor en la Universidad de Montpellier se centra en la hematología y la inmunología. Seignalet cuenta con 78 publicaciones científicas de referencia en relación con su trabajo sobre histocompatibilidad.
En la década de 1980, Seignalet se apasionó por la nutrición. Adaptó su dieta a las recomendaciones de varias personalidades, entre ellas Catherine Kousmine, así como a la alimentación cruda promovida por Guy-Claude Burger. También escribió el prefacio del libro de Burger "Instinctothérapie, manger vrai" (Instintoterapia, el comer auténtico) en 1990, en el que escribió:
Años después, en 1997, Guy-Claude Burger fue condenado por fraude y práctica ilegal de la medicina; y en 2001, fue condenado a 15 años de prisión por violación de una menor de 15 años. Estos hechos contribuyeron en gran medida a la desconfianza que muchos médicos y autoridades médicas mostraron a Jean Seignalet.
En su práctica clínica, desarrolló y puso a prueba sus teorías de "dietética ancestral" en sus pacientes proponiendo un modelo nutricional calificado como hipotóxico. Presentó las conclusiones, que consideró positivas a partir del seguimiento de los pacientes, en un libro destinado al público en general: "L'Alimentation ou la troisième médecine" [La Alimentación o la tercera medicina], un libro que ha sido reeditado varias veces, revisado, ampliado y posteriormente traducido a varios idiomas.
Murió el 13 de julio de 2003 de cáncer de páncreas. Esta muerte fue señalada por aquellos que critican su enfoque como una teoría sin fundamento y arriesgado, según gastroenterólogos, alergólogos y otros nutricionistas.
Críticas
Según Patrice Cohen y Émilie Legrand, antropólogos de la salud, "el estado de las pruebas de los experimentos de Kousmine o Seignalet es polémico debido a la ausencia de un diseño experimental convincente y, en particular, a la ausencia de aleatorización. Así pues, estas "autoridades" alternativas que alegan un enfoque científico y racional no pueden, sin embargo, ser incluidas plenamente en la evidencia científica, la cual es la fuente de su descrédito. Sus referencias teóricas son a veces objeto de muchas controversias, ya que se basan en referencias no dominantes, no convencionales o incluso paralelas a la medicina".
